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REBSORTE: 100 % GLERA
ANBAUGEBIET: VENETIEN – GEMEINDE CAORLE
BODEN: Alluvial, reich an Schluff und Ton mit Kalkablagerungen, 2,5 m unter dem Meeresspiegel.
REBENERZIEHUNG: Sylvoz-Erziehung. Pflanzdichte: 3.100 Rebstöcke/ha, Ertrag: ca. 15.000 kg/ha.
WEINHERSTELLUNG: Die Glera-Trauben werden in der Regel Mitte September geerntet. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung 12–15 Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C).
FLASCHENGÄRUNG OHNE DEGORGIERUNG: Im Frühjahr wird der Wein abgezogen, mit ausgewählten Hefen versetzt und sofort abgefüllt. Die Flaschengärung dauert so lange, bis der Zucker vollständig verbraucht ist und der Druck 2,5 bar erreicht hat.
REIFUNG: Mindestens 18 Monate in der Flasche gereift.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Blass strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Nach dem Öffnen zeigt sich eine leichte Trübung durch die sich am Boden abgesetzten Hefen der Nachgärung. In der Nase frisch und fruchtig mit Anklängen von grünem Apfel und Birne, gefolgt von duftenden Noten des Hefesatzes, der in der Flasche verbleibt. Am Gaumen frisch, lebendig, zitrusartig und trocken mit einem Nachgeschmack von Golden Delicious Apfel. Die sich abgesetzten Hefen sorgen für eine angenehme Geschmeidigkeit mit einem Hauch von Brotkruste.
PASST ZU: Aperitifs, kalten Vorspeisen und Frittiertem. Kann mit der Resthefe gemischt oder vorsichtig dekantiert serviert werden.
Serviertemperatur: 8 °C.
