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REBSORTE: 100 % REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
ANBAUGEBIET: VENETIEN – GEMEINDE CAORLE
BODEN: Alluvial, reich an Schluff und Ton, mit Kalkablagerungen, 2,5 m unter dem Meeresspiegel.
REBENERZIEHUNG: Sylvoz-Erziehung. Pflanzdichte: 3.300 Rebstöcke/ha, Ertrag: ca. 8.000 kg/ha.
WEINHERSTELLUNG: Die Lese des Refosco dal Peduncolo Rosso findet üblicherweise Mitte September statt. Die Trauben werden in Stahltanks vergoren, die Maischegärung dauert ca. 12–15 Tage bei einer Temperatur von 24–26°C.
REIFUNG: 10–12 Monate in Stahltanks, 12 Monate in Eichenfässern, anschließend mindestens 24 Monate Flaschenreifung.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Ein intensiv rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Er duftet frisch und reich an reifen roten Früchten, insbesondere Himbeeren und Brombeeren, begleitet von einem Hauch Vanille und Pfeffer. Der Geschmack ist gut strukturiert, trocken und hat einen ausgezeichneten Abgang.
PASST ZU: Schmorgerichten, Wildschweinbraten, gereiftem Käse. 2–3 Stunden vor dem.
Servieren öffnen und bei 18°C servieren.
