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REBSORTE: 100 % CABERNET SAUVIGNON
ANBAUGEBIET: VENETIEN – GEMEINDE CAORLE
BODEN: Alluvial, reich an Schluff und Ton, mit Kalkablagerungen, 2,5 m unter dem Meeresspiegel.
REBENERZIEHUNG: Kordon-Erziehung mit Zapfenschnitt. Pflanzdichte: 3.300 Rebstöcke/ha, Ertrag: ca. 9.000 kg/ha.
WEINHERSTELLUNG: Die Lese des Cabernet Sauvignon erfolgt in der Regel Ende September. Die Trauben werden in Stahltanks vergoren, die Maischegärung dauert ca. 12–18 Tage bei einer Temperatur von 24–26°C.
REIFUNG: 10–12 Monate in Stahltanks, 24 Monate in Eichenfässern, anschließend mindestens 36 Monate Flaschenreifung.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Aroma ist vielschichtig und offenbart zunächst balsamische Noten (Eukalyptus und Rosmarin), gefolgt von Anklängen an Pflaumen- und Brombeermarmelade, abgerundet durch würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Schokolade und Vanille. Der Geschmack ist ätherisch, harmonisch und gut strukturiert, mit genau der richtigen Menge an Tanninen und einem angenehm anhaltenden Nachhall von reifen Früchten.
PASST ZU: Gebratenem rotem Fleisch, gegrilltem Florentiner Steak, reifem Käse. 2–3 Stunden vor dem.
Servieren öffnen und bei 18°C servieren.
