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REBSORTEN: 90 % MERLOT, 10 % REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
ANBAUGEBIET: VENETIEN – GEMEINDE CAORLE
BODEN: Alluvial, reich an Schluff und Ton, mit Kalkablagerungen, 2,5 m unter dem Meeresspiegel.
REBENERZIEHUNG: Freie Kordon-Erziehung. Pflanzdichte: 3.100 Rebstöcke/ha, Ertrag: ca. 10.000 kg/ha.
WEINHERSTELLUNG: Die Merlot- und Refosco-Trauben werden in der Regel Mitte September geerntet. Die Gärung erfolgt in Stahltanks mit einer Maischegärung von ca. 24–36 Stunden. Anschließend gärt der Most 12–15 Tage lang bei 18–20°C.
REIFUNG: ca. 5 Monate in Stahltanks, gefolgt von mindestens 3 Monaten Flaschenreifung.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Ein zarter rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Intensives Aroma mit deutlichen Noten von Walderdbeere, Veilchen und Granatapfel. Der Geschmack ist frisch und fruchtig, herzhaft und anhaltend.
PASST ZU: Fisch und mediterranen Gerichten, Baby-Oktopus, gekochten Heuschreckenkrebsen, gegrillten Garnelen und Calamari.
Serviertemperatur: 10 °C.
