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REBSORTE: 100 % MERLOT
ANBAUGEBIET: VENETIEN – GEMEINDE CAORLE
BODEN: Alluvial, reich an Schluff und Ton, mit Kalkablagerungen, 2,5 m unter dem Meeresspiegel.
REBENERZIEHUNG: Freie Kordon-Erziehung. Pflanzdichte: 3.100 Rebstöcke/ha, Ertrag: ca. 10.000 kg/ha.
WEINHERSTELLUNG: Die Merlot-Lese findet in der Regel Mitte September statt. Die Trauben werden in Stahltanks vergoren, die Maischegärung dauert ca. 12–15 Tage bei einer Temperatur von 24–26°C.
REIFUNG: 10–12 Monate in Stahltanks, 6 Monate in Eichenfässern, anschließend mindestens 12 Monate Flaschenreifung.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Ein tief rubinroter Wein, der mit zunehmender Reife granatrote Reflexe annimmt. Das Aroma erinnert an reife rote Früchte wie Heidelbeere, Himbeere und Kirsche, ergänzt durch würzige Noten, insbesondere Vanille, Kakao, schwarzer Pfeffer und Lakritz. Der Geschmack ist intensiv und trocken, anhaltend und leicht tanninhaltig.
PASST ZU: Vielseitig, ideal zu Braten, Wild, Hasenragout oder gereiften Käsen. 2–3 Stunden vor dem.
Servieren öffnen und bei 18°C servieren.
