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REBSORTE: 100 % CABERNET SAUVIGNON
ANBAUGEBIET: VENETIEN – GEMEINDE CAORLE
BODEN: Alluvial, reich an Schluff und Ton, mit Kalkablagerungen, 2,5 m unter dem Meeresspiegel.
REBENERZIEHUNG: Kordon-Erziehung mit Zapfenschnitt. Pflanzdichte: 3.300 Rebstöcke/ha, Ertrag: ca. 90 Doppelzentner/ha.
WEINHERSTELLUNG: Die Lese des Cabernet Sauvignon findet in der Regel Ende September statt. Die Trauben werden in Edelstahltanks vergoren, die Maischegärung dauert ca. 7–8 Tage bei einer Temperatur von 24–26°C.
REIFUNG: 10–12 Monate in Edelstahltanks, anschließend mindestens 12 Monate Flaschenreife.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Ein weinartiges Aroma mit deutlichen Noten von Himbeere, reifer Brombeere, Geranie und Veilchen, abgerundet durch einen Hauch von Schokolade. Der Geschmack ist harmonisch und ausgewogen, leicht tanninhaltig, mit guter Struktur und langem Abgang.
PASST ZU: Gebratenem rotem Fleisch, gebackenem Perlhuhn, mittelreifem Käse und Wurstwaren.
Serviertemperatur: 18°C.
